Νιφάδες Κάστανου – Hildegard

Η Hildegard von Bingen ήξερε τις ιδιότητες των βρώσιμων καστάνων. Περιγράφει τον καρπό ως πηγή ενέργειας αλλά και ως μέσο θεραπείας. Γεγονός είναι ότι μέχρι σήμερα δεν έχει δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον καρπό αυτό – εντελώς λανθασμένα.

Τα κάστανα έχουν, μεταξύ άλλων, τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Προσφέρουν ενέργεια.
• Θρέφουν την εντερική χλωρίδα, γεγονός που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Επιδρούν στον συνδετικό ιστό και κάνουν πιο σφιχτό το δέρμα.
• Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα και ιχνοστοιχεία.
• Δυναμώνουν τα οστά και τα δόντια.

Το αλεύρι και οι νιφάδες κάστανου που παρασκευάζουμε έχουν ποικίλες χρήσεις στην κουζίνα. Είτε ως μούσλι, είτε στο ψωμί, σε μπισκότα, σούπες ή σάλτσες, ξεδιπλώνουν το ευρύ φάσμα των θετικών ιδιοτήτων τους.

Πιο αναλυτικά, τα κάστανα είναι πολύ υγιεινά, γιατί:

• Περιέχουν περίπου όση βιταμίνη C έχουν τα πορτοκάλια.
• Στα κάστανα υπάρχουν όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη E.
• Έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες και λιπαρά απ’ ό,τι άλλοι καρποί με κέλυφος.
• Έχουν δε την ίδια περιεκτικότητα σε πολύτιμη πρωτεΐνη και είναι επιπλέον πλούσια σε μονοακόρεστα και ακόρεστα λιπαρά.
• Τα κάστανα περιέχουν επίσης πολλά συμπλέγματα υδατανθράκων καθώς και εδώδιμες ίνες.
• Διασφαλίζουν την αργή αύξηση των επιπέδων σακχάρου μετά το φαγητό.
• Όταν τρώμε κάστανα νιώθουμε χορτάτοι για πολλή ώρα χωρίς την αίσθηση φουσκώματος.
• Οι εδώδιμες ίνες υποστηρίζουν την πέψη. Έτσι τα κάστανα συμβάλλουν σε μια υγιή εντερική χλωρίδα.
• Τα βρώσιμα κάστανα περιέχουν ακόμη πολλά φλαβονοειδή, που δρουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό και προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες.

Συστατικά: 100% κάστανο

Διατροφική αξία ανα 100g:

• Θερμίδες …………………………… 200 kcal
• Υδατάνθρακες ……………………….. 41 γρ.
• Εδώδιμες ίνες …………………………. 8 γρ.
• Πρωτεΐνες ………………………………. 2 γρ.
• Λιπαρά ……………………………………. 2 γρ.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία:

• Κάλιο…………………………………… 707 mg
• Ασβέστιο………………………………. 33 mg
• Φώσφορο ………………………………. 87 mg
• Μαγνήσιο ………………………………. 45 mg
• Σίδηρο………………………………….. 1,4 mg
• Βιταμίνη E …………………………….. 1,2 mg
• Βιταμίνη B1 …………………………. 0,23 mg
• Βιταμίνη B2 ………………………… 0,22 mg
• Βιταμίνη B3 ………………………….. 0,9 mg
• Βιταμίνη B6 ………………………… 0,35 mg
• Βιταμίνη C …………………………….. 27 mg