• Ποικιλία: 100% Αγιωργίτικο (Μαύρο Νεμέας)
  • Τρύγος: 2014
  • Ωρίμανση: 3 χρόνια σε δρύινο γαλλικό βαρέλι

 

Επειδή ενθουσιαστήκαμε όταν μας το κέρασε ο αγαπημένος φίλος και οινοποιός Τάκης Καλύβας αποφασίσαμε να δώσουμε την δυνατότητα και στους φίλους του ΕΥ ΖΗΝ να το απολαύσουν.
Για αυτό τον λόγο αγοράσαμε το υπόλοιπο περιεχόμενο αυτού του βαρελιού που προέχεται από τον τρύγο του 2014 και αντιστοιχεί σε 100 φιάλες των 750ml.
Η μαγική ζωντάνια αυτού του οίνου δεν περιγράφεται με λόγια, για αυτό και το συστήνουμε ανεπυφύλακτα στους εραστές του καλού κρασιού.

Πλούσιο ερυθρό χρώμα με ελαφρές κεραμιδί ανταύγειες. Μύτη εκφραστική, με πληθωρικά αρώματα κόκκινων φρούτων, πιπεριού και κέδρου. Γεμάτο στόμα με τραγανή οξύτητα και καλές ταννίνες. Συνοδεύει: Μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, ώριμα κίτρινα τυριά.

Από το βιοδυναμικό κτήμα Καλύβα:

Τα κρασιά μας, προέρχονται, από γηγενείς ποικιλίες του αμπελιού μας. Οινοποιούνται με φυσικό τρόπο, χωρίς θειώδη, μόνο με το μεράκι, την αγάπη μας και τη δύναμη της Φύσης. Ωριμάζουν και παλαιώνουν στο υπόσκαφο κελάρι του κτήματος.

 

Αμπελώνας

Το αμπέλι μας, ανήκει στην οινική ζώνη της Νεμέας, φημισμένη για το κρασί με ονομασία προέλευσης Π.Ο.Π. ΝΕΜΕΑ, γνωστό παλαιότερα ως Μαύρο Νεμέας, που παράγεται από την γηγενή ερυθρή ποικιλία Αγιωργίτικο. Τον «Φλιάσιο οίνο» της αρχαιότητας, που καλλιεργείται στην περιοχή τουλάχιστον από το 2.500 π.χ. Βρίσκεται σε υψόμετρο 550μ, είναι ξερικό και δέχεται την απαλή αύρα του Αργολικού κόλπου. Καλλιεργείται βιολογικά με τις πρακτικές της βιοδυναμικής γεωργίας και έχει απόδοση 350 κιλά/στρέμμα.
Οι συνθήκες αυτές, συνθέτουν ένα εξαιρετικό μικροκλίμα και εξασφαλίζουν ένα υγιές οικοσύστημα – terroir.

 

Το Κελάρι μας

5,50 μ. κάτω από το έδαφος και ανάμεσα στα αρωματικά φυτά βρίσκεται το “Κελάρι Καλύβα”, που φέρει το όνομα του “κτίστη και δημιουργού” του, Τάκη Καλύβα. Είναι υπόσκαφο και βιοκλιματικό. Ένας ειδικά διαμορφωμένος χώρος όπου τα κρασιά, ωριμάζουν και παλαιώνουν σε σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, διατηρώντας σε ισορροπία τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά. Με τρόπο παραδοσιακό σε άριστες και απόλυτα φυσικές συνθήκες τα κρασιά μας ωριμάζουν σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και παλαιώνουν σε γυάλινες φιάλες. Με πιστοποίηση της ΒΙΟ ΕΛΛΑΣ.

Το Βιοδυναμικό μας κτήμα, βρίσκεται στο Μαλανδρένι του Άργους Μυκηνών. Εδώ, βασιζόμενοι αποκλειστικά στη σοφία της φύσης, εφαρμόζοντας τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, καλλιεργούμε βιολογικά το αμπέλι, τις ελιές, τα αρωματικά φυτά και βότανα, τα οπωροφόρα δέντρα και τον λαχανόκηπο. Η λιμνούλα, τα κατοικίδια ζωάκια μας, οι μέλισσες και τα ζώα του γειτονικού δάσους συμπληρώνουν το οικοσύστημα του αγροκτήματός μας.

 

Οικολογία και Φύση

Η αγάπη για την μάνα γη, φαίνεται στον τρόπο, που της φερόμαστε. Βιοδυναμική καλλιέργεια, σημαίνει σε ελεύθερη απόδοση, ότι η γεωργία, ακολουθεί τους κανόνες της φύσης και της ζωής, χωρίς τεχνητές “επιταχύνσεις” με ξένες προς την φύση μεθόδους. Περιβάλλον και σύμπαν λαμβάνονται υπ΄όψιν στις εργασίες ανάλογα με τους ρυθμούς τους. Το έδαφος τροφοδοτείται από τον κύκλο της ίδιας της φύσης και γίνεται γόνιμο με τη χλωρή και οργανική λίπανση και το compost. Σ΄αυτή την διαδικασία δεν έχουν θέση τα χημικά παρασκευάσματα (λιπάσματα ή παρασιτοκτόνα).

X